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小白菜虾仁 【导读】小白菜,地里黄呀,三岁两岁没了娘呀,跟着爹爹好好的过呀……打住!此小白菜非彼小白菜。 最著名代孕机构 下面我们要说的是青菜中的小白菜。作为蔬菜中矿
小白菜虾仁
【导读】小白菜,地里黄呀,三岁两岁没了娘呀,跟着爹爹好好的过呀……打住!此小白菜非彼小白菜。

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下面我们要说的是青菜中的小白菜。作为蔬菜中矿物质和维生素含量最为丰富的菜品,若取之与虾仁烹炒,既营养又美味。小白菜鲜绿爽脆,而虾仁鲜红咸香,这道小白菜虾仁即刻便可攻克你的视觉与味觉。事不宜迟,下面就跟着妈网百科学做小白菜虾仁吧。
“双单”菜品——小白菜虾仁,一材料简单,二做法简单,即便厨房菜鸟也可以轻松hold住。下面一起来学做小白菜虾仁吧,妈妈再也不用担心我总到外面吃地沟油啦!
做法一
材料:小白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油
步骤:
1、小白菜洗净斜切片备用。
2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。
3、起油锅,葱姜爆香。
4、放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色,炒出红油后倒入少量料酒和白糖。
5、放入小白菜同炒,炒至小白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒。
6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。
做法二
材料:小白菜、虾仁
酱汁:糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙 腌料:料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
步骤:
1、小白菜洗净切细丝,放入盘中。
2、虾仁加入腌料拌匀,起油锅放入虾仁快炒至八分熟时,熄火取出,放在小白菜丝上。
3、将酱汁拌匀,待食用前淋上即可。
小贴士:
1、不能用大白菜替代小白菜,否则会失去原有功效。
2、酱汁拌匀不可事先淋上,否则不仅会出汁,还会破坏功效、影响口感。

相比于虾仁,小白菜实在是个省心的娃。何以言此?因为,在小白菜虾仁的美味值炼成道路中,虾仁发挥着至关重要的作用。下面一起来学习下虾仁的处理方法,让这道小白菜虾仁更加美味吧。
1、选用大小相近的虾仁
选用大小相近的虾仁进行烹饪,才能使虾仁受热均匀,成熟后老嫩一致,色泽纯正,形态美观。
2、买的是速冻虾仁,怎么解冻?
市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。而解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的放在自来水龙头下快速冲洗。

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实践证明,这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。
3、买的是鲜虾,怎么处理?
处理鲜虾,要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。
清洗——剔除鲜虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。
上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,与虾仁充分拌匀。
滑炒——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。

合理饮食,吃出健康。这道小白菜与虾仁跨界繁衍的娃,吸纳了二者的优质“基因”,营养自然满分!下面一起来详细了解下小白菜虾仁的营养价值吧。
一、小白菜的营养价值
1、提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性:小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老:小白菜中含有大量胡萝卜素,并且还富含维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4、防癌抗癌:小白菜中所含的维生素C,在体内可形成“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。
5、通肠利胃:中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。
二、虾仁的营养价值
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

有正必有反,小白菜虾仁既然继承了小白菜与虾仁的优质基因,自然也全盘吸纳了二者的禁忌。下面一起来详细了解下小白菜虾仁的食用禁忌吧。
一、小白菜的食用禁忌
1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、小白菜性寒,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分钟以上,并多换几次水,以祛除叶面上残留的农药。
二、虾仁的食用禁忌
虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

这是个看脸的世界,对人,也对食材。何以言此?因为挑选食材时,颜值才是第一生产力。

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那么,制作小白菜虾仁时,如何挑选食材?下面一起来了解下吧。
一、如何挑选小白菜
1、挑选小白菜的时候,首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软,发蔫的小白菜,就不太新鲜了。此外,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。
2、小白菜叶片比较软薄、容易损伤,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意看被捆住的部位是不是完整、有否破损。
3、最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口小白菜,而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃,而白口小白菜口感微微发涩。看小白菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的。青口小白菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些;而白口小白菜菜帮较宽厚、叶片较大。
二、如何挑选虾仁
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
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